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Caciotta Affumicata
“Un profumo secolare”
Un formaggio dall’armonia inconfondibile derivata dal gusto delicato della caciotta fresca e dall’aroma morbido dell’affumicatura ottenuta con il fuoco di legno di faggio ben stagionato.
Ha un gusto pieno e completo. Va assaporato lentamente e quasi con religiosità. E’ indicata quale antipasto, per uno spuntino e come intermezzo da abbinare ad un vino friulano bianco e corposo.
Lavorazione:
Il metodo è quello tradizionale della caciotta fresca a cui va aggiunto il leggero processo di affumicatura della durata di non più di 48 ore dell’inconfondibile fumo di legno di faggio.
Aspetto:
La pasta è di colore paglierino, morbida. La crosta ha sfumature più intense e marcate e non è edibile.
Forma:
Cilindrica schiacciata con un leggero sbalzo convesso del peso di circa 1 kg.
Valori nutrizionali medi per 100 gr:
1362 KJ
329 kcal
22 gr
28 gr
Valore energetico:
Calorie:
Proteine:
Grassi: |
Caseificio Val Tagliamento Soc. Coop. agricola, Via Casolari 3, 33020 Enemonzo (UD), Tel. 0433.74349, Fax 0433.759985
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