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Caciotta Fresca
“Morbida e burrosa”
La caciottina di Enemonzo si distingue per il sapore pieno ed armonioso che esalta la delicatezza della lavorazione e la qualità del latte, rigorosamente selezionato, utilizzato per la sua produzione.
E’ un formaggio ricco di proprietà armoniche, uniformemente distribuite. Piace a tutti per la sua morbidezza e la sua burrosa freschezza. Si abbina alla perfezione con il pane fresco od anche con una fetta fumante di polenta gialla.
Lavorazione:
Al latte freschissimo intero e pastorizzato si aggiungono fermenti selezionati. La pasta così particolare si ottiene con la cagliata che non viene cotta, ma soltanto agitata per favorirne lo spurgo.
La maturazione minima è di 15-20 giorni ad una temperatura di 0-4°C e una R.H. di 85%.
Aspetto:
La pasta è molto chiara, quasi bianca, morbida così come la crosta.
Forma:
Formelle cilindriche di 10-12 cm. con un leggero sbalzo convesso del peso di poco più di 1 kg.
Valori nutrizionali medi per 100 gr:
1237 KJ
299 Kcal
20 gr
27 gr
Valore energetico:
Calorie:
Proteine:
Grassi: |
Caseificio Val Tagliamento Soc. Coop. agricola, Via Casolari 3, 33020 Enemonzo (UD), Tel. 0433.74349, Fax 0433.759985
Capitale Sociale € 71.610,46 i.v., C.F., P.IVA e n. iscrizione CCIAA Registro delle Imprese di Udine 00195760301
