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Carnico
“L’armonia del latte crudo”
L’antica tradizione casearia della Carnia si presenta con il formaggio “Carnico”, la cui tipicità è dovuta al latte utilizzato ed alla scrupolosa e sapiente osservanza dei tanti segreti legati alla trasformazione del latte.
Per questo tipo di formaggio viene utilizzato solamente latte crudo, appena munto, di ottima qualità e proveniente da allevamenti di montagna rigorosamente selezionati.
Mangiato fresco sprigiona gli aromi ed i sapori migliori. Dolce e delicato, armonioso e sapido conquista per l’inconfondibile essenza secolare del latte lavorato crudo.
Lavorazione:
Prodotto con il latte appena munto portato direttamente in caldaia viene riscaldato alla temperatura di 35°C per l’inoculo diretto del caglio.
La lavorazione è quella classica della formaggio di montagna che si produce in malga. Se lasciato stagionare acquista un sapore più deciso ed intenso.
Aspetto:
La pasta compatta ed elastica è di colore paglierino intenso ed ha una occhiatura fine più o meno accentuata. La crosta è liscia, edibile ed appena più scura della pasta.
Valori nutrizionali medi per 100 gr:
1591 KJ
384 kcal
24 gr
31 gr
Valore energetico:
Calorie:
Proteine:
Grassi: |
Caseificio Val Tagliamento Soc. Coop. agricola, Via Casolari 3, 33020 Enemonzo (UD), Tel. 0433.74349, Fax 0433.759985
Capitale Sociale € 71.610,46 i.v., C.F., P.IVA e n. iscrizione CCIAA Registro delle Imprese di Udine 00195760301
