 |
Enemonzo Fresco
“I Profumi della Carnia”
“Enemonzo Fresco” è un formaggio dolce e garbato che ricorda i sapori e i profumi caratteristici della flora e della fauna della montagna Carnica.
All’assaggio si presenta con sentori di latte appena munto e con una piacevolissima sensazione di erborinato. Consumato non prima di due mesi, L’ “Enemonzo Fresco” si abbina in maniera perfetta con pietanze classiche della tradizione carnica del tipo “polenta e formadi” e con il raffinato “plateau di formaggi” da unire con mieli ed alle confetture di origine carnica.
Lavorazione:
Prodotto con solo latte vaccino con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici naturali, lisozima (una proteina dell’uovo) e sale. La sua realizzazione rispetta a pieno la tradizione casearia della Carnia.
Posto a maturare, nei primi quaranta giorni soggiorna in celle ad una temperatura massima di 14°C e con una umidità massima compresa tra l’80% e l’85%. In seguito viene lasciato in ambienti con un umidità che varia tra il 70% e il 75%.
Aspetto:
La pasta è compatta ed elastica con una leggera occhiatura, di colore avorio o giallo chiaro. La crosta è liscia e poco più scura della pasta.
Sullo scalzo è impresso il marchio “Enemonzo”.
Valori nutrizionali medi per 100 gr:
1768 KJ
427 Kcal
25 gr
36 gr
1 gr
Valore energetico:
Calorie:
Proteine:
Grassi:
Carboidrati:
|
Caseificio Val Tagliamento Soc. Coop. agricola, Via Casolari 3, 33020 Enemonzo (UD), Tel. 0433.74349, Fax 0433.759985
Capitale Sociale € 71.610,46 i.v., C.F., P.IVA e n. iscrizione CCIAA Registro delle Imprese di Udine 00195760301
