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Enemonzo Stravecchio
“Piccante ed erborinato”
Formaggio molto friabile che si scioglie in bocca sprigionando una gamma di sapori vivaci e decisi che vanno dal piccante, più intenso al primo assaggio per poi scomparire fino ad esaltare i gradevoli aromi erborinati sapidi provenienti dal latte di bovine alimentate con foraggi ricchi di flora delle nostre montagne Carniche.
Ottimo intermedio soprattutto se accompagnato da un vino rosso friulano dai tannini morbidi. Straordinario se mangiato a scaglie. Insuperabile grattugiato sui primi piatti.
Lavorazione:
Le caratteristiche qualitative ed organolettiche del formaggio si ottengono grazie alla lunga stagionatura che il formaggio “Enemonzo Fresco” subisce (oltre 24 mesi fino ad arrivare a 36 e più) a temperatura ambiente, con una R.H. compresa tra il 70% e l’80%.
Aspetto:
La pasta ha un deciso colore giallo paglierino con sfumature che tendono al rosa. La crosta è scura, quasi rossastra.
Valori nutrizionali medi per 100 gr:
2110 KJ
509 kcal
31 gr
42 gr
Valore energetico:
Calorie:
Proteine:
Grassi:
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Caseificio Val Tagliamento Soc. Coop. agricola, Via Casolari 3, 33020 Enemonzo (UD), Tel. 0433.74349, Fax 0433.759985
Capitale Sociale € 71.610,46 i.v., C.F., P.IVA e n. iscrizione CCIAA Registro delle Imprese di Udine 00195760301
