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Enemonzo Vecchio
“Gusto deciso e profumato”
Il gusto deciso ed omogeneo di questo formaggio riempie la bocca grazie alla sua particolare sapidità e ciò lo rende decisamente gradevole al palato anche perché sprigiona dei profumi e degli aromi intensi, persistenti, inconfondibili.
E’ ottimo per uno spuntino accompagnato da un corposo vino rosso, così come ad una fetta di polenta di farina gialla integrale che, se fumante o riscaldata, ne esalta ed impreziosisce il gusto.
Lavorazione:
Le caratteristiche qualitative ed organolettiche del formaggio “Enemonzo Vecchio” si ottengono grazie alla lunga stagionatura che l’ “Enemonzo Fresco” subisce per oltre 12 mesi ad una temperatura ambiente con una R.H. compresa tra il 70% e l’80%.
Aspetto:
La pasta, di colore giallo scuro, evidenzia un’occhiatura intensa ben distribuita ma non necessariamente regolare ed è resistente al taglio. La crosta è poco più scura della pasta.
Valori nutrizionali medi per 100 gr:
2067 KJ
499 kcal
27 gr
5 gr
Valore energetico:
Calorie:
Proteine:
Grassi:
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Caseificio Val Tagliamento Soc. Coop. agricola, Via Casolari 3, 33020 Enemonzo (UD), Tel. 0433.74349, Fax 0433.759985
Capitale Sociale € 71.610,46 i.v., C.F., P.IVA e n. iscrizione CCIAA Registro delle Imprese di Udine 00195760301
