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Ricotta Affumicata
“Come una volta in malga”
La tipicità del nostro prodotto viene dal fatto che il processo di affumicatura viene eseguito come si continua a fare in malga secondo una tradizione antichissima.
La ricotta pressata in appositi sacchi di tela viene posta su graticci in cui arriva il fumo, non troppo caldo, della combustione del legno rigorosamente di faggio. Al termine si ottiene una ricotta dal gusto delicatamente affumicato, che racchiude in sé gli aromi della ricotta stessa e quelli del legno.
E’ un latticino altamente digeribile che, essendo piacevolmente gustoso, lo si può abbinare con piatti sia sfiziosi che tipicamente “made in Carnia”.
Lavorazione:
Alla lavorazione classica della ricotta fresca pressata si aggiunge il processo di affumicatura a fuoco lento e costante per almeno 6-8 giorni.
Aspetto:
La pasta è di colore bianco avorio o bianco panna. La superficie è liscia o appena rugosa ed è di colore brunito.
Forma:
Forma tipica a tronco di cono pressato e leggermente inclinato. Peso circa 350 gr.
Valori nutrizionali medi per 100 gr:
890 KJ
215 kcal
16 gr
18 gr
Valore energetico:
Calorie:
Proteine:
Grassi: |
Caseificio Val Tagliamento Soc. Coop. agricola, Via Casolari 3, 33020 Enemonzo (UD), Tel. 0433.74349, Fax 0433.759985
Capitale Sociale € 71.610,46 i.v., C.F., P.IVA e n. iscrizione CCIAA Registro delle Imprese di Udine 00195760301
